Heerlijke recepten

 

 

 

 

MOINK BALLS

zie ook BBQ-NL.COM daar staan mooie fotoís en de werkwijze 

 

IngrediŽnten: voor de balletjes:
750 gram rundergehakt
zakje geraspte Parmezaanse kaas (40 gram)
1 losgeklopt ei
60 gram gekruid paneermeel
2 eetlepels fijngehakte knoflook
1 theelepel zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
118 ml melk
1 theelepel gedroogde oregano
2 theelepels gedroogde peterselie

300 gram ontbijtspek
barbecue rub  zie volgende recepten
barbecuesaus
coctailprikkertjes

 

 

 

BASIS BARBECUE RUB

1/4 cup (60 gram)bruine basterd suiker (goed aangedrukt)
1/4 cup (35 gram)paprika poeder (gewone, niet de hete)
1/4 cup zeezout
3 eetlepels versgemalen zwarte peper
2 theelepels knoflookpoeder
2 theelepels uienpoeder
1 theelepel cayennepeper

Meng alles door elkaar, dit kun je het beste met je vingers doen want het paprika-, en knoflookpoeder wil nog weleens geklonterd zijn, en je rub is klaar.

In plaats van donkerbruine basterd suiker kun je ook licht bruine gebruiken, of ruwe rietsuiker.

Bewaar je rub luchtdicht en op een donkere plaats, dan blijft hij een aantal maanden goed.

 

 

 

NOSKOS SWEET & SMOKEY BBQ SAUCE
6 eetlepels donker bruine basterdsuiker
1/2 cup appel azijn
1/4 cup molasse (eko winkel, je kan ook stroop gebruiken)
1/4 cup honing
1/4 cup Worcstershire sauce
3 eetlepels bruine rum
2 eetlepels gele mosterd (Amerikaanse mosterd, te vinden bij de toko)
1 eetlepel chili poeder (van echte pepers, dus niet een mengsel!!)
2 theelepels vers gemalen zwarte peper
2 theelepels knoflook poeder
1 theelepel gemalen piment (toko)
1/4 theelepel gemalen kruidnagelen
4 cups ketchup
zeezout
vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels Liquid Smoke, hickory in dit geval